然而,你的凝望,掩饰着我的凄然
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60℃ 62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃ 70℃时，既可达到杀菌消*之目的，且味道鲜美。