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报道指出，这项计划始于墨尔本的一处河岸，史密斯与合作伙伴在澳大利亚目睹了食物被浪费的规模是如此的庞大，于是他们意识到要着手进行改变，在征求友人意见后，决定先从自己的家乡开始，认同他们理念的商家提供了胡萝卜等食材，与史密斯交换了豆腐、薯片，这也是“垃圾食品咖啡馆”引进的第一批食材。
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