近日有媒体踢爆部分小阿胶制品企业造假、掺杂下脚料、非法使用添加剂等等。更有部分自媒体好事者煽风点火，扯着驴毛当电线杆子爬。闹的消费者人心惶惶、真假难辨，以至于如何选购阿胶及阿胶制品成为了消费者头疼的问题。给阿胶行业带来了莫大的阻力，阿胶得罪谁了吗?
在说正事之前，咱先科普下阿胶及阿胶制品，别逮着个阿胶制品就当阿胶来诋毁。至于阿胶功效咱就不说了，《神农本草经》和国家药典比我解释的权威。
主流阿胶企业规范
阿胶作为药食同源，以驴皮为原材料的纯阿胶产品在国内分成三大版块;一是以东阿阿胶、雷允上、同仁堂(唐山)等为龙头代表的医药行业(国药准字号)，共38个批号，不包括(药号)膏、口服液、胶囊、颗粒、阿胶浆、合剂;二是以东方阿胶、百年堂、河北赛行等代表的保健食品号，如阿胶片、块(国、卫食健字号)，共25个批号，不包括(保健号)糕、膏、口服液、胶囊、颗粒、阿胶浆、合剂;三是历史遗留原因以同仁堂为代表的现行食品号(SC)，这样的目前不多，国家相关部门也不再批准。
但需注意的是：同是阿胶，国药准字号的阿胶跟其他阿胶是有区别的。国药字号阿胶按照用途申请药品批准文号，依据药品有关法律法规管理及药品生产企业操作规范要求生产经过临床论证。对于获批保健食品，有着“蓝帽子”的阿胶产品，国家允许的功能声称为提高免疫力，并要在标签标示中说明本品不能代替药物。至于SC食用阿胶，我国食品安全法明确指出食品不得用于宣传含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。药字号、健字号、食品号阿胶分别按照不同的法律法规约束。
*明胶是啥?
按照国家相关法规规定，牛皮是熬制*明胶的主要原料，《卫生部颁布药品标准》*明胶明确注释具有药用功效。记者从原国家食药总局网站查询得知;*明胶国药准字具备生产的企业10家，分别为山东6家，河南2家，河北1家，北京1家。市场上流通的部分药字号、保健号，近几年国家逐渐放开了食品号的*明胶。依据《国家食品药品监管总局办公厅关于*明胶生产许可有关问题的复函》(食药监办食监一函[]号)和鲁食药监食生函〔〕号文件的有关规定：*明胶可作为有传统食用习惯的普通食品管理。生产经营*明胶作为食品，应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的规定。但是，在声称阿胶的产品中，用牛皮代替驴皮是一种违法行为，涉嫌欺诈和假冒伪劣。至于其他骡子皮、马皮等杂皮熬制的，只能是造假行为。可以说，*明胶有医药健康价值，但是把*明胶说成阿胶是造假行为。
阿胶制品是啥?
注意了：现在咱们要说的是阿胶制品或者是阿胶衍生品。是以添加阿胶，或者使用驴皮为原料、其他食材制成的阿胶系列产品(QS\SC号)，这类产品在市场上居多。如阿胶糕、阿胶固元糕、固元糕、驴皮糕等等，但是这样的产品不叫阿胶!只能说他是含有阿胶或者有驴皮成分的食品。由于资源稀缺，现在真阿胶价格低于元的成本都不够，几十元的阿胶衍生品能添加多少阿胶?有个办法可以看出成分的含量，根据国家食品安全法第三节第六十七条规定:预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;食品安全国家标准预包装食品标签通则还规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。但是，通则还指出：如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。如，标签标识上注明本品是以阿胶或者道地阿胶为主料等等，那么企业就要如实的公布标识使用阿胶的含量，否则就有涉嫌欺诈消费者的行为了。由此可见，阿胶衍生品不等于阿胶，市场上可以有相对低价的阿胶衍生品，但是不可能有过于低价的阿胶。
阿胶是瑰宝不容亵渎
阿胶是中华文明的瑰宝，以上市公司东阿阿胶、全国股转系统(新三板)挂牌企业东方阿胶、百年堂阿胶等为代表的阿胶生产企业，一直致力于继承弘扬千年阿胶文化，倡导中医养生文化，让阿胶滋补功效惠及更多的人民大众。做好产品、传承好养生滋补传统是阿胶生产企业一份职责和荣耀。
诚然，一小撮毁坏阿胶声誉、破坏行业规则、无资质生产阿胶而又企图抱住阿胶大旗、想不劳而获的跳梁小丑是有的，只想通过偷鸡摸狗、偷工减料行为，为些许蝇头小利铤而走险的，国家法律法规也是不允许的，等待的是国家法律的严惩。和很多行业一样，阿胶行业存在造假的行为，但这确属极个别的现象，否则阿胶行业不可能进步和发展，如果以这些极个别的现象就否定整个阿胶行业，损害的只能是消费者的健康需求。
记者走访过东阿阿胶厂、东方阿胶、百年堂阿胶、河北赛行等相关有资质生产阿胶企业发现，库存的驴皮足够维持正常的生产量熬胶。业内人士指出，阿胶类产品价格的上涨，源于消费需求增大和原料供应减少的矛盾，是产业发展过程中一种正常的市场调节行为，是每一个行业都会经历的过程。价格上涨可以是促进阿胶产业创新谋变的动力，不会降低消费者购买需求。
当前阿胶产业经历了原料价格的瓶颈和造假劣行的困扰，已经开始步入产业日趋规范、消费日趋理性、市场日趋稳定的整合期，这个阶段必然会出现洗牌，那些坚持规范发展，坚持讲诚信、树品牌的企业，将会成为产业的龙头，进而带动整个产业的升级。
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山东省食药监管局《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》中明确提出：阿胶糕类产品是指以阿胶、核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞或其他可用于食品的普通食品原料为原料，添加冰糖、*酒等辅料，经原料处理、配料、熬制、冷却、切片、包装等加工工艺,而成的块状或片状并在食品名称中提及阿胶的即食产品，如阿胶糕、阿胶固元膏、阿胶核桃糕等。
阿胶糕类产品命名应符合GB要求;如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量;如果企业未取得阿胶的药品、保健食品生产资质，生产中是以驴皮为原料，经过相应加工而成，此类产品不得在食品名称中提及阿胶，不得将阿胶标示为配料。
揭阿胶造假黑幕：牛皮骡马皮熬出知名阿胶糕
东阿县多家阿胶厂家用牛皮下脚料甚至骡马皮做原料来做阿胶，更有“太太制药”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。
假阿胶的加工过程没有卫生标准可言，工人全程徒手作业，不法商贩为了谋求暴利，牛皮骡马皮什么“料”都敢熬，甚至还会添加明胶增稠。专家表示，由于杂质提炼不干净，劣质阿胶服用后无法吸收，还会导致肠梗阻等危害人体健康。
阿胶糕不含阿胶，牛皮骡马皮熬制假冒阿胶标称千元驴皮胶。近日，新京报记者通过近一个月调查，揭开了山东东阿县多家阿胶企业的造假黑幕。
新京报记者调查发现，东阿县多家阿胶厂家用牛皮下脚料甚至骡马皮做原料来做阿胶，更有“太太制药”等知名企业委托当地厂家加工劣质阿胶糕。由于我国对阿胶食品并没有阿胶含量的规定标准。最终这些假冒劣质的阿胶糕，在厂家自制“检验合格”报告掩护下，堂而皇之通过电商渠道流入市场。
假阿胶的加工过程没有卫生标准可言，工人全程徒手作业，不法商贩为了谋求暴利，牛皮骡马皮什么“料”都敢熬，甚至还会添加明胶增稠。专家表示，由于杂质提炼不干净，劣质阿胶服用后无法吸收，还会导致肠梗阻等危害人体健康。
▲3月5日，东阿鲁御公司给深圳太太药业代生产的塑料盒包装阿胶糕，厂家介绍该产品以牛皮制成的*明胶块为原料。新京报记者大路摄
廉价阿胶糕包装后价格翻10余倍
3月5日，东阿县大王村内，省道与北环路交叉口南侧一处上千平方米的大院内，阿胶糕的生产正在忙碌地进行着。
院门口没有悬挂任何标牌，也无法看出这里是一处从事阿胶生产的企业。院门正对面办公室里挂着的营业执照显示，这里是山东东阿祥云堂阿胶制品有限公司(简称祥云堂公司)。工商系统查询显示，祥云堂公司成立于年，注册资本万元，于年获得阿胶系列食品生产许可证。
在办公室内，自称祥云堂公司股东的张女士，接待了以经销商身份到访的新京报记者。
“东西都是一样的，就是包装不同，区别就在于用什么包装卖，价格你还可以定得再高一些”，张女士分别拿出铁盒、塑料盒以及礼盒三种不同包装的阿胶糕，称盒装阿胶糕配料成分完全相同。
经几轮谈判，张女士给出了该厂出产的阿胶糕最低价格：每斤阿胶糕裸片18元，如果带包装，塑料每盒加收3元左右的包装费，铁盒和礼盒包装费分别为5元和17元左右。张女士说，“量大还可以再优惠”。
张女士称，她从甘肃一名经销商那里了解到，出自祥云堂公司的铁盒包装的阿胶糕，通过市场和电商销售渠道，可以卖到元一斤，礼盒则可以卖到元一斤。“比起东阿阿胶、同仁堂那些名牌，这个价格已经很有优势了，普遍反应销量还不错。”张女士说。
新京报记者查询了解，东阿阿胶、同仁堂等知名阿胶生产厂家所售的阿胶糕，目前每斤售价均在六七百元左右。
张女士介绍，祥云堂公司厂房有一条生产线，每天可产两到三吨阿胶糕，除了春节期间需要提前半个月下订单之外，其他时间只需要提前两到三天就可以。
类似祥云堂公司的廉价阿胶糕，在东阿县为数不少。3月7日，新京报记者来到在东阿县牛角店镇省道旁一家未挂牌的阿胶糕厂，该厂为邻街的一栋楼房，后方为数百平米的生产车间。负责人赵姓先生称，他这里的阿胶糕价格低至每斤13.8元。
▲3月5日，东阿祥云堂公司生产车间的纸箱里等待包装的“阿胶糕”。该公司负责人介绍，这些阿胶糕是用牛皮胶添加明胶熬制。新京报记者大路摄
大锅里的“秘密”
18元一斤的阿胶糕是怎么生产出来的?新京报记者进入生产车间一探究竟。
祥云堂公司的生产车间包括熬胶间、切胶间、包装间等共十余名工人，无论是切胶还是包装，均徒手作业。
在熬胶间，放着三口直径1米多的大锅，其中一个锅内正在熬胶，散发着浓烈的腥味。“把胶块放进锅里熬制四个小时，才能熬化成胶”，两名熬胶师傅介绍，阿胶糕熬成之后切割剩下的边角料，会被放入旁边的另一口大锅回锅，重新熬制阿胶糕。
熬胶间的桌上，放着一份手写的阿胶糕配制成分表，显示成分为*明胶块占5%，大枣、核桃分别占8%和15%，作为食品添加剂的明胶，也出现在这份配料成分表中。熬胶间的角落里，除了堆放着做为原料的*明胶块外，还放着几袋已经打开的明胶、麦芽糊精等添加剂。
据公司负责人介绍，增加明胶的作用主要是“增稠”。但在生产包装好的阿胶糕产品包装中的配料表中，并没有明胶。“在任何一家阿胶糕的包装上，你都不可能看到明胶的。”熬胶的师傅告诉新京报记者，根据相关规定，明胶是不能作为辅料熬制阿胶糕的。
新京报记者查询发现，早在年，山东省食品药品监督管理局发布《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》，就明确规定阿胶糕类产品，不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂。
熬制好的阿胶糕经过冷却后，来到切胶车间，两名工人正在徒手将一块块冷却好的阿胶糕块进行切割。
而根据前述通知规定，根据阿胶糕类产品生产工艺特点，冷却间、包装间(切片、内包)为清洁区。清洁区入口处应有风淋设施，与准清洁区相对隔离。冷却间采用有效方法定期消*;包装间(切片、内包)应设置空气净化和消*设施，空气清洁度应达到30万级。
▲3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间里，放着用于制作阿胶糕的袋装明胶。新京报记者大路摄
五花八门的原料
据了解，阿胶糕的主要成分，是由纯驴皮熬成阿胶块，加入核桃、芝麻、枸杞等辅料混合熬制而成。《中华人民共和国药典》对阿胶的定义为：驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
然而在祥云堂公司熬胶间的那份阿胶糕配制成分表中，并没有任何有关于阿胶块的记载，取而代之的是*明胶块。
*明胶块究竟为何物?
“其实就是牛皮胶。”张女士称，目前驴皮价格涨至0多元一张，三斤驴皮产一斤阿胶，如果用驴皮熬阿胶糕，无法收回成本。
张女士表示，祥云堂公司没有生产原料阿胶块的资质，他们是从山东东阿鑫澳润阿胶制品有限公司(简称鑫澳润公司)购买成品牛皮胶块，用于加工阿胶糕，“我们都是朋友，牛皮胶进货都是裸块，没有任何包装”。
虽然承认造假，但张女士强调他们所产的阿胶糕，口感上可以以假乱真。
3月6日，新京报记者来到东阿县铜鱼路上的山东东阿仁康阿胶制品有限公司(简称仁康公司)，该公司
“什么皮都有，牛皮边角料的成分更多一些。”仁康公司的徐经理承认，他们所用的原料成分更为复杂，包括牛皮、骡皮、驴皮和马皮，不过和“祥云堂”公司单纯使用牛皮胶不同，他们的阿胶糕可以检测出驴皮的成分。
徐经理表示，仁康公司并不具备阿胶块的生产资质，他们的原料胶同样来自鑫澳润公司。
“驴皮胶是补血的，马皮是败血的”，据多位业内人士介绍，中医上马皮熬制的胶块与驴皮阿胶功效相反。
▲3月5日，东阿祥云堂公司熬胶车间的锅里，制作“阿胶糕”剩下的边角料被熬化重新生产。新京报记者大路摄
无资质阿胶厂商打“擦边球”
无论是祥云堂公司，还是仁康公司，其所使用的牛皮胶块源头，均指向了鑫澳润公司。
对于为何不自己生产阿胶块，仁康公司徐经理解释说，公司只有食品的生产资质，而生产阿胶块必须要健字号或药字号的资质。
3月6日和3月8日，新京报记者经介绍先后两次前往鑫澳润公司，该公司一名秦姓经理反复确认新京报记者的“经销商”身份，才愿意接洽。
据秦经理介绍，健字号阿胶块要求很严格，必须以其公司的商标生产，而牛皮胶块可以出散片，不打公司的商标。“没有包装，我可以帮你联系包装厂家贴牌，具体你是当成阿胶块卖还是牛皮胶块卖，我也不过问。”
“还有质量更差的牛皮胶块，45元一斤，鲁御公司进的就是这种胶块。”秦经理称，牛皮胶一般只卖给东阿本地生产阿胶糕的厂家，同时还会供应切胶过程中产生的不规则胶块丁，“这些边角料不用就浪费了。”
据工商登记信息显示，鑫澳润公司并没有阿胶块和*明胶块的资质，只有生产蛋白粉的资质。秦经理表示，按规定需要把*明胶块打成蛋白粉才能出厂，“我们打擦边球，直接出*明胶块给阿胶糕厂使用，走的是蛋白质粉的资质。”
“用牛皮胶为原料做阿胶糕，用边角料替代全驴皮已不算秘密。”东阿县正乾阿胶制品有限公司(简称正乾公司)负责人刘先生，自称从事阿胶行业已逾10年，他介绍说，现在出一斤阿胶的成本在多元，去掉边角料，再加上提纯、设备维护、人工费，每斤低于块钱的阿胶块，基本可以判定不是纯驴皮。
刘先生介绍，该公司的主打产品为“阿胶固元糕”，就是用驴皮和骡皮的边角料，配上核桃等辅料加工而成的。正乾公司生产的健字号的阿胶固元糕每斤在元左右，“含胶量最少是10%，能检出驴皮源，有检验合格证书，并且用我们自己的商标，出了事我们承担。”
▲3月5日，东阿祥云堂公司，工人们正将散装“阿胶糕”装进塑料包装盒内，这批“阿胶糕”系贴牌生产。新京报记者大路摄
代工厂傍“名牌”
在祥云堂公司的包装间里，切割好的阿胶糕通过包装机真空包装后，称重打包成箱，准备发货。
张女士称，这些阿胶糕是一个微商客户订的货，一共盒。新京报记者注意到，成品的阿胶糕包装上，三个红色大字的商标“芷熙堂”非常醒目。
之后，新京报记者在网上搜素发现，该产品在网上均有售卖。在淘宝上，这款“芷熙堂”阿胶糕显示为“阿胶糕即食固元糕”，原价为克元，淘宝价为29.9元。
该店铺名称为“东阿厂家官方店”，店铺信息显示销售公司为圣仙山商贸有限公司，其所属于东阿县鲁御阿胶制品有限公司(简称鲁御公司)。其宣称，“正宗真驴皮熬制，已通过普尼检测，驴成分检出。”
张女士称，除了祥云堂公司，她也参与了鲁御公司的经营。其介绍鲁御是老厂，后来为加大供货量又开了祥云堂公司，两家公司生产的阿胶糕是一样的,“这样做也是为了分散风险，一家不会牵连另一家，我们还单独注册了一些销售公司。”
3月5日下午，新京报记者在鲁御公司厂区内看到，几名工人将打包成箱的阿胶糕装满了一辆大货车，而生产车间内正在打包的阿胶糕包装盒上，探员见到了深圳太太药业有限公司“太太”商标和该批次阿胶糕的检验合格报告。
“这批货都是‘太太’预定的，一共24吨”，张女士称，深圳太太药业有限公司是他们最大的客户，一年订购上百吨阿胶糕，也是用牛皮胶生产的。
3月21日下午，深圳太太药业有限公司销售部一工作人员向新京报记者确认，公司确有一款太太阿胶糕产品，委托生产厂家为鲁御公司。“目前该款产品处于缺货状态。”
从事类似贴牌生产的，还有仁康公司。该公司徐经理介绍，该公司做阿胶糕的贴牌代工已有两年多，“这些是按照客户要求定制的，他们卖的挺不错。”徐经理出示了各种阿胶糕的样品，包括蔓越梅、水果等口味。
▲3月5日，东阿鲁御公司，工人们正在将包装好的阿胶糕装上大货车。新京报记者大路摄
劣质阿胶厂家包通过检测
东阿县一从事阿胶行业二十多年的厂家负责人介绍，为降低成本，一些东阿阿胶食品生产企业还从周边地区进原料，阿胶块每斤售价仅20元。
3月9日上午，新京报记者走访阳谷县山东御贡堂阿胶制品有限公司(以下简称御贡堂公司)，购买“低端阿胶块”。
御贡堂公司位于阳谷县省道与东信路交叉路口南侧，整个厂区有60多亩。该厂负责销售的潘先生称，很多东阿阿胶糕厂家的原料阿胶块，都由他们供货，去年一年的销量有多吨。
在御贡堂公司的办公室内，潘姓男子提供了多种不同价格的“阿胶块”样品，据其介绍，最“低端”的阿胶块是牛皮下脚料熬制的*明胶块，稍好一点的有进口驴皮下脚料与驴骨、驴毛熬制的含有驴皮源的阿胶块。新京报记者对比含有驴皮源的“低端阿胶块”与*明胶块，两者外观几乎没有区别。
“从我们这里走货，可以提供生产资质、检测报告等手续，包检测出驴皮源”，潘先生说，有食品批号的“食字号”的阿胶块用铁盒包装，规格克38元一盒，带有保健品标识的“健字号”阿胶块，铁盒装克，75元一盒，两者均为“低端阿胶块”。
3月10日下午，阳谷县阿城镇的华珍堂阿胶制品有限公司。在该厂的办公室，厂家负责人拿来一款有保健品批号的克铁盒包装，宣称是与某知名药厂合作的定制产品，定制价是元一盒，新京报记者拿货最低价可以给到80元一盒。“这种胶块是驴腿、驴头等边角料熬制而成。”
据多家厂商介绍，在山东境内并无“食字号”的阿胶块，只有“健字号”或“药字号”，打着“食字号”的便宜阿胶块，均不是纯驴皮熬制。
新京报记者注意到，山东东阿县的假冒伪劣阿胶曾被媒体多次曝光。同时，东阿县近年也曾集中开展多层次多种类的阿胶类产品专项整治行动，包括对阿胶类产品生产经营企业采取“一品一档”、“一企一档”、“一店一档”等管理措施，并在全县推行原辅料登记公示制度，签订《保健食品质量安全责任书》，明确企业第一责任人职责，保障辖区内的生产企业全面推行阿胶原料或驴皮原料的厂区公示制度。
“用纯驴皮熬制才能称为阿胶。所以是否用纯驴皮成为鉴别阿胶真假的关键钥匙。”天津中医药大学一位不愿具名的教授介绍，阿胶市场乱象屡禁不止，鉴别困难是其中重要原因，目前使用较普遍的是DNA检测皮源成分，很难检测出具体含量。有些厂家制作伪劣阿胶的时候也会加入一定的驴皮，就是为了能通过检测。
山东省农科院生物技术研究中心测序中心主任步讯告诉新京报记者，《中国药典》中阿胶项下的鉴别方法是采用特征肽链的方法进行鉴别。目前《中国药典》也在考虑将马皮纳入鉴别范围，“可能也是考虑到市场上有用马皮冒充驴皮造假的情况”。
▲3月5日，东阿鲁御公司负责人出示的“出厂检验报告”。新京报记者大路摄
(综合胶原产业、新京报等)